Table of Contents
Соленые огурцы — отличная закуска к любому застолью. Именно поэтому практически каждая хозяйка делает заготовку огурцов на зиму. Вкусные, хрустящие, они незаменимы для многих салатов. Предлагаю вам рецепт засолки огурцов на зиму.
Заготавливать огурцы лучше всего в специальных бочках или стеклянных банках. Хранить необходимо в прохладном месте. Посуду для соления тщательно пастеризуют над кипящим чайником или прокаливают в духовке.
На 10 кг соленых огурчиков потребуется:
- 10 кг свежих огурцов
- 300-400 грамм свежего укропа
- 50 грамм листьев или корней хрена
- 30-40 грамм чеснока
- 10 грамм свежего стручкового перца
- 50 грамм петрушки
- 100 грамм листьев черной смородины
Рецепт засолки огурцов
Огурцы хорошо промыть. Если они сильно грязные, сначала их нужно вымочить в течение нескольких часов в холодной воде. Зелень тоже тщательно промыть. Корни хрена почистить и порезать на небольшие кусочки. Чеснок очистить от оболочки.
В подготовленные банки закладываются огурцы, вперемешку с зеленью и пряностями. Зелень не просто придает аромат соленым огурчикам, но и обогащает их витамином С.
После того, как все банки заполнены, залить их раствором соли. Если огурцы крупные, то раствор должен быть 8-9%. То есть, 800-900 грамм соли на 10 л воды. Средние — 7-8%. А маленькие — 6-7%. Когда залили огурцы, оставьте их на 1-2 дня. Затем закатайте и спрячьте в холодное место.
