Шарлотка – один из самых популярных пирогов во всем мире.
Первый рецепт этого блюда приписывают англичанам. Впрочем, бытует мнение, что
тот самый английский «шарлет» готовили с мясной начинкой, а сладким пирог стал
только в 18 веке. Прародителем сладкой шарлотки считается пудинг.
Впервые добавить в шарлотку яблоки решился французский повар
Мари Антуан Карем. Кроме начинки, пирог включал в себя бисквит, вымоченный в
яичной смеси, заварной крем, сладкий ликер и взбитые сливки. Сначала это блюдо по
праву называли парижской шарлоткой, но позже она превратилась в шарлотку
по-русски.
Шарлотка с яблоками часто встречалась и в немецких пекарнях
конца 19 века. Пекари использовали для ее приготовления остатки вчерашней выпечки.
Блюдо, таким образом, получалось дешевым, но в то же время достаточно вкусным.
Экономной была и начинка – яблоки на то время были чуть ли не самым доступным
продуктом в Европе.
Способов, как приготовить шарлотку с яблоками, существует
немало. Так, вместо бисквита можно использовать белый хлеб, булочки или печенье,
вместо яичной пропитки – масло. Современную же шарлотку легко приготовить из обычного
теста на молоке или кефире. Для этого в форму для выпечки выкладывают свежие
или засахаренные яблоки и сверху заливают смесью из яиц, молока, сахара и муки.
Для шарлотки подойдут яблоки абсолютно любого сорта. Кроме
того, их можно дополнить и другими фруктами или ягодами. Можно экспериментировать
также с кремом и украшениями для готового пирога.
Вкусная шарлотка с яблоками в мультиварке
Готовить шарлотку в мультиварке – одно удовольствие. Она
равномерно пропекается со всех сторон, внизу получается румяная корочка, а
внутри – нежные и сочные яблоки. Кроме того, шарлотка в мультиварке намного
пышнее своей «духовой» коллеги. Калорийность блюда не превысит 250ккал на 1
порцию.
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- 4 яйца;
- 4 яблока;
- ½ч.л. корицы;
- 1 звездочка бадьяна;
- 1 щепотка соли;
- 50г сахарной пудры.
Как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке:
1.
Удалить из яблок сердцевину, нарезать ломтиками вместе
с кожурой;
2.
Тщательно взбить яйца, добавив щепотку соли;
3.
Продолжать взбивать яичную смесь миксером, добавлять
сахар небольшими порциями;
4.
Когда сахар раствориться, тонкой струйкой вводить муку,
не выключая миксер;
5.
Добавить корицу, перемешать;
6.
В чаше мультиварки растопить кусочек сливочного масла;
7.
Налить в чашу немного теста (чтобы еле покрывало дно),
выложить ¼ яблок;
8.
Засыпать яблоки ¼ сахара и залить тонким слоем теста
(не более 0,5см);
9.
Так же выложить еще 3 слоя яблок;
10. Перед
тем, как испечь пирог, выпустить из мультиварки лишний воздух, немного потрусив
чашу;
11. Включить
режим «Выпечка» на 1 час;
12. Готовый
пирог притрусить сахарной пудрой.
Пышный пирог шарлотка с яблоками на кефире
Ни для кого не секрет, что кисломолочные продукты делают
тесто более рыхлым и пышным. Шарлотка на кефире – это настоящий кулинарный
шедевр, который буквально тает во рту. Подавать обязательно горячей.
Ингредиенты:
- 100г сливочного масла;
- 200г сахара;
- 4 яблока;
- 1 яйцо;
- 200мл кефира;
- 300г муки;
- ½ч.л. соды;
- 2ч.л. корицы.
Как приготовить шарлотку с яблоками на кефире:
1.
Сливочное масло натереть на терке и растереть с сахаром;
2.
Добавить к маслу соду, яйца и кефир, тщательно
перемешать;
3.
Всыпать муку тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто
блендером;
4.
Помыть яблоки, убрать середину, очистить кожуру;
5.
Нарезать яблоки тонкими кружками;
6.
Форму для выпечки смазать маслом, вылить половину
теста;
7.
Равномерным слоем выложить яблоки, посыпать корицей и
залить второй половиной теста;
8.
Запекать шарлотку в духовке 50 минут при температуре
200 градусов.
Простая и быстрая классическая шарлотка с яблоками
Классический рецепт шарлотки завоевал такую
популярность во всем мире именно потому, что его приготовление занимает совсем
немного времени, денег и сил. Таким образом, буквально за несколько минут можно
угостить всю семью вкусным и сытным десертом.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 1ч.л. соды.
Как приготовить классическую шарлотку с яблоками:
1.
Яблоки почистить, убрать косточки, нарезать дольками;
2.
Смешать в удобной посуде яйца, сахар и муку;
3.
Погасить соду уксусом, добавить в миску;
4.
Высыпать в тесто яблоки, еще раз перемешать;
5.
Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать 40 минут.
Шарлотка с творогом и яблоками на сметане
На основе шарлотки можно приготовить еще один вкусный и
полезный десерт – творожный пирог. Такая шарлотка восхитительно пахнет: в тесто
добавляют корицу, а лимонный сок придает более ощутимый аромат яблокам. Идеальное
блюдо для маленьких сладкоежек!
Ингредиенты:
- 300г творога;
- 4 яблока;
- 150г сливочного масла;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 3ст.л. сметаны;
- ½ч.л. корицы;
- 2 стакана муки;
- ½ч.л. соды;
- Лимонный сок.
Как приготовить шарлотку с творогом и яблоками:
1.
Творог измельчить вилкой;
2.
Смешать в миске яйца и сахар, взбивать до получения
пенки;
3.
Растопить сливочное масло и добавить к яйцам;
4.
Туда же отправить творог, соду, корицу и сметану, тщательно
перемешать;
5.
Тонкой струйкой добавлять муку, пока тесто не станет по
консистенции, как густая сметана;
6.
Яблоки почистить, взбрызнуть лимонным соком, тонко
нарезать и добавить к тесту;
7.
Смазать сковороду растительным маслом, выложить тесто;
8.
Выставить средний огонь, готовить на протяжении часа.
Тем, кто предпочитает один раз увидеть, чем
сто раз прочитать, пригодится подробная видео-инструкция, как делать
классическую шарлотку с яблоками. Все остальное – дело практики!
Теперь вы знаете, как приготовить шарлотку с яблоками по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Шарлотка с яблоками – простой и всеми любимый
десерт. За более чем пол тысячелетия своего существования, она претерпела множество
изменений и экспериментов. Чтобы во всем этом не запутаться и приготовить
действительно вкусную шарлотку, нужно запомнить несколько рекомендаций:
- Яблоки в процессе готовки могут потемнеть,
поэтому их нужно сразу же после нарезки сбрызнуть лимонным соком; - В тесто шарлотки обычно не кладут
разрыхлитель. Вместо этого хорошо взбивают яйца вместе с содой; - Для аромата можно добавить корицу, сухой
имбирь, ванильный сахар, цедру лимона или апельсина, ликеры и даже коньяк; - Проверять готовность теста следует обычной
зубочисткой. Нужно проткнуть ей пирог и посмотреть: если сухая – значит готово; - Чистить яблоки от кожуры совершенно не
обязательно. Обычно они хорошо пропекаются, и она приобретает приятный
карамельный привкус.
