Table of Contents
Известный всем гурман — Карлсон, обожал маленькие чудесные тефтели, такие поджаристые и румяные. Он не ошибался, они, действительно, имеют удивительный, изысканный вкус, благодаря разному сочетанию составляющих продуктов.
Тефтели — это блюдо из мясного фарша или рыбного, с добавлением какой-нибудь крупы, овощей или фруктов. Они имеют форму шарика, размером от грецкого ореха до некрупного яблока.
Тефтели, или «ёжики», как обычно говорят в России, пришли к нам из скандинавской кухни, а туда, в свою очередь, попали из тюркской кухни, где они известны как кюфта. Иран, Азербайджан, Армения и другие страны, попавшие под влияние тюркской культуры, стали использовать это блюдо в своей кухне, подавая кюфту в составе супов.
У каждой нации есть аналогичное тефтелям блюдо. В Германии это булетты, во Франции крокеты, в Италии полпетты, в Швеции кётбулар. Состав тефтелей зависит от ваших предпочтений. В Греции, например, в тефтели обязательно добавляют мяту.
Приготовление тефтелей
По правилам приготовления, тефтели панируются только в муке. При обжарке предпочтительнее использовать рисовую муку, а если её нет, то пшеничную. В тефтели вместе с мясным и рыбным фаршем можно добавлять рис, гречу, хлеб, панировочные сухари, лук, яйца, различные овощи и фрукты, орехи и сухофрукты.
Тефтели обычно подаются с различными соусами. В состав соуса могут входить жареный лук и морковь, помидоры, чеснок, кислый фруктовый сок, мука, йогурт, сметана, кефир.
Приготовление тефтелей не займет у вас много времени, главное, чтобы под рукой были какие-нибудь продукты. Если нет фарша, то можно сделать овощные тефтели, например, тефтели из баклажанов. Они очень актуальны во время поста, их любят маленькие детки, да и вы сами оцените их, если стараетесь питаться правильно и не калорийно.
Как видите, тефтели очень разнообразное блюдо, все зависит от вашего вкуса и фантазии!
В заключении этой статьи, предлагаю хозяйкам приготовить тефтели по-деревенски. Для приготовления этих тефтелей нам нужны будут продукты:
- 100 гр. свинины;
- 200 гр. говядины;
- 2 ст. ложки риса или гречневой крупы;
- 1 яйцо;
- 2 головки лука;
- 1 ст. ложка муки;
- масло растительное;
- перец, соль.
Для томатного соуса нам понадобятся:
- 5-6 помидор (можно использовать томатную пасту);
- 1 зубчик чеснока;
- 1 луковица;
- специи.
Тефтели по-деревенски, рецепт приготовления
Свиное и говяжье мясо прокрутите через мясорубку. Из крупы приготовьте рассыпчатую кашу, лук спассеруйте. Все ингредиенты соедините, и тщательно перемешайте, добавьте яйцо, соль и перец.
Из полученной массы сформируйте шарики, запанируйте их в муке и обжарьте. Тефтели уложите в один ряд на противень, залейте томатным соусом и тушите до готовности.
Приятного аппетита!
