Содержание
Сегодня для рубрики «Домашние заготовки» я подготовила сразу 2 рецепта: абрикосовое варенье и джем из абрикосов.
Для варенья мы отберем спелые, плотные плоды, без каких-либо повреждений. А из мятых и перезрелых плодов мы приготовим джем.
Абрикосовое варенье без косточек
На 1 килограмм абрикосов нам понадобятся:
- 1,5 кг сахарного песка;
- 2 стакана воды;
- 3 грамма лимонной кислоты.
Как варить варенье из абрикосов
Абрикосы моем, обсушиваем, по бороздке разрезаем на половинки и удаляем косточки. Опускаем плоды на 1 минуту в кипящую воду и быстро охлаждаем.
Варим сироп из воды и сахара, заливаем им абрикосы и оставляем на сутки. Затем сироп сливаем, опять кипятим, заливаем абрикосы и оставляем еще на сутки.
Теперь варим варенье из абрикосов до готовности, пока плоды не станут прозрачными (примерно 30 минут). Готовность варенья определяем по густоте сиропа (капелька не должна растекаться по тарелке). В конце варки добавляем лимонную кислоту.
Из косточек вынимаем ядра и кладем в каждую банку перед закрытием варенья.
Джем из абрикосов
Из мятых и перезрелых плодов удаляем косточки, заливаем водой и яблочным соком (стакан на килограмм абрикосов). Ставим на огонь и варим 10 минут. Затем добавляем сахар (1:1) и варим до готовности, в один прием, постоянно перемешивая.
Готовый джем из абрикосов должен иметь желеобразную консистенцию. После того, как он охладится, перекладываем в сухие прокаленные банки и накрываем пергаментной бумагой.
