Table of Contents
Пасха – один из самых ярких и любимых христианских праздников во всем мире, поэтому каждая хозяйка готовится к нему загодя. Перво-наперво, чтобы впустить в дом весенний воздух, уберитесь как следует в квартире перед Пасхой, проветрите, чтобы вынесло всю зимнюю затхлость.
Когда убедитесь, что все стоит на своих местах, мебель блестит, не плохо бы запарить можжевеловые веточки, заранее принесенные из леса. Можно поставить в вазочки и веточки вербы.
Теперь самое время заняться пасхальным столом. К нему хозяйки подают самые вкусные кушанья. Не обойтись в этот светлый праздник и без главного угощения – сдобного кулича. В качестве пасхальной выпечки предлагаю испечь кулич Царский по нижеследующему рецепту.
На 10 порций выпечки потребуется: дрожжей – 50 граммов, муки – килограмм, сливок – 650 мл, сахара – 200 граммов, желтков яичных – 15 штук, масла сливочного – 200 граммов, изюма и цукатов – по 100 граммов, очищенного от кожицы миндаля – 50 граммов, молотого кардамона – чайная ложка, молотого мускатного ореха – четверть чайной ложки.
Кулич Царский, рецепт приготовления
1. Сначала приготовьте опару. Растворите дрожжи в 200 мл слегка подогретых сливок, добавьте 400 гр. муки. Размешайте массу до исчезновения комочков, накройте полотенцем. Подержите опару в тепле до увеличения ее в объеме.
2. Разотрите с сахаром желтки яиц, потом добавьте к ним размягченное масло и все вместе взбейте.
3. Добавьте в опару желтково-масляную смесь, влейте оставшиеся сливки, всыпьте смешанную со специями муку. Хорошо вымесите тесто (оно должно свободно отставать от рук). Посуду с тестом накройте и поместите в теплое место (часа на три).
4. Нагрейте духовку до 180°. Промойте и просушите изюм. Нарежьте маленькими кусочками цукаты. Мелко порубите миндальные орехи.
5. Положите изюм, цукаты и орехи в поднявшееся тесто, хорошо перемешайте. Разложите тесто в подготовленные формы и дайте ему в них подняться.
6. Поставьте формы в духовку примерно на час.
7. Извлеките куличи из форм. Дайте выпеченным изделиям остыть, потом покройте верх каждого кулича помадкой и украсьте разноцветной пасхальной посыпкой.
Пасхальный кулич готов! Теперь осталось дело за приготовлением вкусной творожной пасхи и окрашиванием пасхальных яиц. О том, как покрасить пасхальные яйца, мы поговорим в следующей статье.
