Как приготовить квашенные баклажаны, если вы ни разу не готовили такой вид продуктов? Это возможно. С чесноком и морковкой они получаются в добавок пряные и вкусные, ароматные.
Для приготовления возьмите молоденькие баклажаны около трех килограмм. Поверьте, это немного, особенно когда вы узнаете их вкус. Морковь нужно брать 800 грамм сочной и сладкой. Возьмите 120 грамм чеснока, соли 80 грамм.
Берем баклажаны, моем, выкладываем их в большую и высокую кастрюлю и заливаем чистой водой, слегка посолите и поставьте на огонь. Прижимаем плотно крышкой и после закипания варим минут 15, не более.
Процедите их, положите на дуршлаг и поставьте сверху пол-литровую кастрюлю с водой (чистую) оставить так на 15 минут.
Натираем морковку на мелкой терке, добавляем очищенный и спрессованный чеснок и хорошенько перемешиваем. Дальше баклажаны уже стеклись, и мы их разрезаем каждый вдоль, не до конца только, оставив кусочки вместе.
Натрите каждый их них хорошенько солью, заложите вовнутрь начинку морковную с чесноком.
Уложите баклажаны в кастрюлю из нержавейки компактно и накрываем крышкой плотно, чтоб была меньшего размера, чем кастрюля. На крышку ложа пресс в виде пары банок с водой. Пусть квасятся 4 дня. Готовые баклажаны можно кушать через еще пять дней, продержав в холодильнике.
