Шоколадный бисквит — известный во всем мире десерт. Его основные особенности — легкость в исполнении, мгновенное выпекание, доступность продуктов, эффектный внешний вид и потрясающий вкус. На основе бисквита готовятся простые десерты для семейного ужина и роскошные торты для торжественного мероприятия.
Существует несколько способов приготовления шоколадного бисквита. Наиболее популярный и удобный для домашнего исполнения: яйца взбиваются с сахаром, добавляется мука, сода и какао, все быстро перемешивается. Масса выливается в смазанную маслом форму и выпекается в духовке. Приготовленный таким образом бисквит становится великолепной основой для самых различных десертов: тортов, пирожных, рулетов.
Бисквит получается более нежным и пышным, если желтки отделить от белков. Желтки взбивают с сахаром или сахарной пудрой до увеличения массы в 2-3 раза. Добавляют муку, какао, соду, замешивают жидкое тесто и аккуратно вводят взбитые в пену белки. Тесто получается воздушным и легким. Дальше выпекают также, как и в первом варианте. Готовый бисквит немного охлаждают, вынимают из формы, нарезают на кусочки и подают в качестве угощения к чаю или кофе.
Для приготовления тортов бисквит разрезают с помощью острого ножа или нити на несколько коржей. Мягкий и воздушный бисквит требует соответствующего дополнения в виде нежного крема. Здесь можно полностью положиться на свой вкус. К бисквитным коржам прекрасно подойдет практически любой крем или пропитка. Варенье, джем, сгущенка, сливочный, заварной или творожный крем — все это хорошо дополнит насыщенный вкус шоколадного бисквита. Готовый торт можно украсить орехами, фруктами, шоколадной глазурью.
Секреты приготовления идеального шоколадного бисквита
В приготовлении шоколадного бисквита нет ничего сложного, к тому же, в его состав ходят совершенно простые продукты, которые всегда есть в доме. Готовый десерт прекрасно подходит к чаю или кофе. А если вы решите проявить фантазию, разрежете бисквит на коржи и пропитаете их любимым кремом, то у вас получится вкуснейший торт. С некоторыми секретами этой выпечки поделятся опытные кулинары: они прекрасно знают, как вкусно приготовить шоколадный бисквит:
Секрет №1. Все продукты, входящие в рецепт бисквита, должны быть комнатной температуры.
Секрет №2. Если вместо кипятка использовать крепкий горячий кофе или травяной чай, то вкус бисквита получится более насыщенным.
Секрет №3. Оптимальный размер формы для выпекания бисквита — 22-26 см. Если емкость слишком маленькая, то тесто не успеет пропечься. В форме с большим диаметром, бисквит получится слишком тонким.
Секрет №4. Приготовленное тесто следует сразу же выпекать, иначе оно осядет и бисквит может не получиться пышным и воздушным.
Секрет №5. Разнообразьте вкус шоколадного десерта. Добавьте в тесто немного рома, изюма, сухофруктов, орехов, ванили, корицы или цедры лимона.
Секрет №6. Пропитка бисквита может быть абсолютно любой: начиная от варенья, сгущенки и заканчивая любым кремом и шоколадной глазурью.
Секрет №7. Перед приготовлением десерта следует правильно подготовить форму для выпекания. Для этого емкость тщательно смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой.
Секрет №8. Во время выпекания не открывайте дверку духовки. Иначе бисквит, который уже успел подняться, опадет.
Секрет №9. Перед формированием торта бисквитным коржам желательно «отлежаться» 5-6 часов. Иначе уже в готовом десерте бисквит может просесть.
Классический шоколадный бисквит в мультиварке
Набор ингредиентов для приготовления шоколадного бисквита по классическому рецепту очень простой: мука, сахар, яйца и какао — такие продукты есть в любом доме. Бисквит, конечно, подкупает своей доступностью.
По этому рецепту получается высокий, воздушный бисквит, в меру сладкий, с приятным шоколадным вкусом и ванильным ароматом — превосходное дополнение к чаю. Готовый бисквит можно разрезать на несколько коржей и пропить кремом, например, сливочным, сметанным или заварным. Из бисквита, измельченного в крошку, получаются вкусные пирожные «Картошка». Разнообразить вкус бисквита можно различными наполнителями: маком, орехами, изюмом, крошкой шоколада.
Ингредиенты:
- Мука — 1 ст.;
- Яйцо — 6 шт.;
- Сахар — 1 ст.;
- Какао-порошок — 4 ст.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
Шоколадный бисквит с какао на кипятке
По этому рецепту бисквит всегда получается высоким, пористым, воздушным и очень вкусным. Станет великолепной основой для тортов, пирожных и других десертов. К такой выпечке подходит практически любой крем. Важный момент — при приготовлении теста используйте продукты комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Мука — 2 ст.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Молоко — 200 мл;
- Масло растительное — ½ ст.;
- Кипяток — 250 мл;
- Какао-порошок — 6 ст.л.;
- Сахар — 1,5 ст.;
- Сода — 2 ч.л.
Способ приготовления:
Шифоновый шоколадный бисквит на кефире
Отличный вариант для всех любителей шоколадных десертов. Бисквит получается одновременно и влажным, и воздушным. Хорошо подходит для пропитки различными кремами. Вместо кефира можно использовать кислое молоко или простоквашу. По этому рецепту получает 2 коржа, если готовить в емкостях с диаметром 25 см. Можно выпекать бисквит на противне.
Ингредиенты:
- Мука — 1 ст.;
- Какао — 6 ст.л.;
- Сахар — 2 ст.;
- Сода — 1 ч.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Кефир — 1 ст.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Крепкий черный кофе — 1 ст. (готовый напиток);
- Масло растительное — ½ ст.;
- Ванилин.
Способ приготовления:
Масляный крем для шоколадного бисквита
Быстрый рецепт приготовления вкусного нежного крема на основе масла и карамели. Подходит не только для бисквитных тортов, но и любых других десертов. Крем можно использовать для наполнения вафельных трубочек, корзинок, орешков, прослойки рулетов, украшения пирожных или как самостоятельный десерт.
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 250 г;
- Сливки — 150 мл;
- Арахисовый грильяж — 100 г;
- Сахар — 150 г.
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить шоколадный бисквит по рецепту с фото. Приятного аппетита!
